Cappelletti Cremoso
Una deliciosa combinación de pasta fresca cappelletti de carne y pollo ganso al vacío, aderezados con una rica pasta de tomate, creando una comida suculenta y reconfortante.
Instrucciones de Preparación
Primero debes comenzar por calentar una olla grande con agua. Lleva el agua a ebullición, agrega sal al gusto para cocinar la pasta de forma óptima. Esto debería tomar unos 10 minutos.
Luego debes añadir la pasta fresca cappelletti de carne (250 g) a la olla con agua hirviendo. Cocina la pasta durante aproximadamente 4 minutos o hasta que esté al dente. Asegúrate de probar un poco antes de sacarla del agua para confirmar que está en su punto.
A continuación, debes colar la pasta y reservar una taza de agua de la cocción. Coloca la pasta cocida a un lado mientras preparas la salsa.
Ahora, en una sartén grande, agrega un poco de aceite de oliva (aproximadamente 2 cucharadas). Calienta a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade tres dientes de ajo, pelados y picados finamente. Sofríe hasta que el ajo esté dorado, lo que llevará alrededor de 2 minutos. Evita que se queme para no amargar la salsa.
Luego debes añadir la pasta de tomate (130 g) a la sartén con el ajo dorado. Reduce el fuego a medio y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta de tomate se haya caramelizado ligeramente y adquiera un color más oscuro.
A continuación, debes agregar el pollo ganso cocido que previamente debes haber cocido al vacío. Corta el pollo en tiras o trozos pequeños y mézclalo con la salsa de tomate. Cocina por unos 3 minutos para asegurarte de que el pollo se mezcle bien con la salsa.
Luego, incorpora los cappelletti cocidos a la sartén junto con la salsa y el pollo. Mezcla todo bien para que la pasta se empape del sabor de la salsa de tomate. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.
Finalmente, debes espolvorear tomillo fresco (7 g) por encima de la mezcla de pasta y salsa, revolviendo suavemente para incorporar el aromático tomillo en el conjunto. Cocina todo junto durante 1-2 minutos adicionales para que los sabores se integren.
Sirve inmediatamente, asegurándote de que cada plato tenga una buena cantidad de pasta, pollo y salsa. Decora con un poco más de tomillo si lo deseas.