Banquete de Salmón y Quinoa

Primero debes medir 400 gramos de quinoa banquete y enjuagarla bajo agua fría en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara, para eliminar cualquier residuo amargo.

Luego debes transferir la quinoa enjuagada a una olla mediana y cubrirla con 800 ml de agua. Lleva la olla a fuego medio-alto hasta que el agua comience a hervir.

A continuación, debes reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Cocina la quinoa a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que toda el agua haya sido absorbida y la quinoa esté tierna. Una vez cocida, déjala reposar tapada durante 5 minutos antes de esponjarla con un tenedor.

Mientras la quinoa se cocina, debes cortar 3 unidades de cebollín en rodajas finas y reservarlas en un bol pequeño.

A continuación, corta los espárragos verdes drenados de 185 gramos en trozos de aproximadamente 3 cm. Calienta una sartén grande a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva y saltea los espárragos durante 5 minutos, o hasta que estén tiernos y de un verde vibrante. Retira la sartén del fuego y reserva los espárragos.

Mientras tanto, corta 400 gramos de salmón ahumado en frío al vacío en tiras de 3 cm. No necesitas cocinar el salmón, ya que está pre-ahumado y listo para consumir.

Cuando la quinoa esté lista, debes mezclarla en un bol grande con los espárragos salteados, el salmón ahumado y los cebollines picados. Añade un chorrito de jugo de limón al gusto y una pizca de eneldo seco para acentuar los sabores.

Finalmente, mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más jugo de limón o eneldo según lo prefieras.