Quinoa Tricolor con Salmón y Espárragos
Una ensalada innovadora que trae a su plato la vibrante mezcla de quinoa tricolor, espárragos frescos y el distintivo sabor del salmón ahumado.
Instrucciones de Preparación
Primero debes enjuagar la quinoa tricolor bajo agua fría utilizando un colador fino para eliminar cualquier residuo de saponina que pueda darle un sabor amargo. Luego, en una olla mediana, agrega la quinoa enjuagada junto con 500 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
A continuación, debes bajar el fuego a bajo, cubrir la olla y dejar cocinar la quinoa por aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que los granos estén tiernos y haya absorbido la mayor parte del agua.
Mientras la quinoa se cocina, corta los cebollines Vegus Orgánico en rodajas finas. Reserva una pequeña parte para decorar al final.
Luego debes preparar los espárragos. Lava y corta los extremos leñosos de los espárragos Verdes Esmeralda. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade los espárragos y saltea durante 4-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Retíralos del fuego y reserva.
Una vez que la quinoa esté lista, esponja los granos con un tenedor y deja enfriar un poco. Usa esta pausa para preparar el salmón ahumado. Corta el salmón ahumado en tiras del tamaño de un bocado.
En un recipiente grande para ensaladas, combina la quinoa enfriada con los espárragos salteados, los cebollines y el salmón ahumado. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes, teniendo cuidado de no romper las tiras de salmón.
Cuando la ensalada esté bien mezclada, ajusta el sabor añadiendo sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes agregar un chorrito de limón para dar un toque cítrico fresco a la ensalada.
Finalmente, sirve la ensalada de quinoa tricolor en platos individuales, decorados con las rodajas de cebollín reservadas al principio. Está lista para disfrutar.